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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡
 软
，拍裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待 油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火 煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。