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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。 用
清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜 ，热锅，用
姜块在锅上擦一遍，
放两 勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 
 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料， 武火 
煮沸，转  中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。