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　　做法  ： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块 在
锅上擦一遍，放两勺油
，待油六成热下鱼，煎至微
黄。煮 沸瓦煲里的清水，放  入煎煮好 的鲫鱼和其他材 料，武 火
 煮沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。