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　　做法：洗净宰好
鲫鱼，洗净淮
山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍
裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸 瓦煲里的清水 
，放 入煎煮好的鲫鱼和其 他材
料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调味即
可 品尝。