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　　做法： 洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏 米。用清水 把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦
一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他
材
料， 武火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。