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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜， 


热锅，用姜块在  锅上擦一
遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫
鱼和其 他材料，武火煮
沸，转中小火煲一 个半小时 ，下盐调味即可品尝。