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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一小块 
姜，热锅，用姜
 块在
锅上
擦一遍，放两 勺油，待油六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮
好的鲫
鱼和其他材 料
，武火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。