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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。 用清水把陈 皮
泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅  上擦一遍，放两勺油，待油
六成热下鱼，煎至微黄。煮
 沸瓦煲里的清水，放入煎煮好
 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。