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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把陈皮
泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热
下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼
和其他材

料，武火煮沸，转中小火  煲一个半小时
，下盐调味即可品 尝。