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　　做法：洗 净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅
 ，用姜块 在锅上擦一遍，放 
两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮
沸瓦煲里的
清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转 中 小火煲一 个半小时，下盐调味即可  品尝。