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　　做  法：洗净宰好鲫鱼，洗净
淮 山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜 ，热锅，
用姜 块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，

武火
煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。