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　　做法  ：
洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用  清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺 油 ，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清 水，放
入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火
煮沸，转中小火煲一个半  小时，下盐调味即可品尝。