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　　做法 
：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍
 裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放
两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的
 清 水，放入煎煮好
的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火 煲一个半小时，下盐调味即可品尝。