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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净
淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 
块姜，热锅， 用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，

待油六成热下鱼

，煎
至微黄。煮沸  瓦煲里的清水，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材料，武 
火煮沸，转
中小火 煲一个半小时
，下盐调味即可品尝。