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　　做法  ：洗  净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用

清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅 ，用姜块在锅上擦一遍，放
两勺油， 待
油六成热下 鱼，煎至微黄。

煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其
他材料，武火
煮
沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。