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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米
。用清水把陈皮
泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料
，武火煮 沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。