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　　做法

：洗净 宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏米。用
清水把陈皮泡软，  拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微
黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫 鱼
和其他材料 ，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐
调味即 可
品尝。