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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮
山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六 成热下鱼
 ，  煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其
他材料
，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。