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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米
。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍 ，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时， 下盐调  味即可品尝。