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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜，热
锅，用姜块在锅上擦一遍， 放 两勺油，待油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其


他材料，武火煮沸， 转 中小火煲一个半小时， 下盐调味即可 品
尝。