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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待
 油六成 热下鱼，煎至

微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入
 煎煮好的鲫 鱼和其他材料，
武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐 调味即可品尝。