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　　做法：
洗净宰好鲫鱼，洗净淮
山和薏米。用清水把陈 皮泡软， 拍裂一小块姜， 热锅，用姜
 块在锅上擦一遍，放两
勺油，待油六 成热下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的
鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小
火煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。