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　　做
法 ：春 笋 切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡
，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒 入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1 分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻 炒均
匀，加入 少量清水半掩 住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中 火 。煮到水快

熬干的时候加入 盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。