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　　 做法 ：洗净 宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在
锅上 擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎
煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲 一个半小时， 
下盐调味即可品尝。