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　　做 法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮 泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块
在锅上擦一遍，放两勺油 ， 待
油六成热下鱼，煎至微黄。煮
沸瓦煲里的
清水，放 入煎煮好的鲫
鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小
时，下盐调味即可品尝。