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　　 做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦
一遍，放两
 勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎煮  好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，
下盐调味即可品
尝。