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　　做法：洗净宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏

米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一
小块 姜，热锅，用姜块在锅上
擦一遍，放两
勺油，待油六成 热下鱼， 煎至微黄。 煮沸瓦煲里的
清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。