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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮

山和薏 
米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜
 ，热锅，用姜 块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待 油 
六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦 
煲里
的清水，放入煎煮好的鲫鱼
和其他 材料，武火煮沸，转中 小火 煲一个半小时，下盐调味即可品尝。