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　　做法：洗 净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清
水把陈皮泡
 软，拍裂一小块 姜，热锅，用姜块 在
锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，
放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武火煮沸，转
中小火煲一个半小时， 下盐调味即可品
尝。