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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用 清
水把 陈
皮泡软，拍 裂一小块姜
，热锅， 用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小
火煲一个半小时，下 
盐调
味即可
品尝。