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　　做 法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟 左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入 
 少量
清水半 
掩住春笋，盖上锅盖大火 煮 开后转中火。煮到水快熬干的时 候加入盐，翻炒均匀稍收 汁时 盖上锅盖 焖。