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　　做
法：洗
净宰
好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块  在锅上擦 一遍，放两勺油， 待油 六成热下鱼，煎 至微
 黄。煮沸瓦煲里的清水， 
放入煎煮
好的鲫鱼和其他材 料， 武火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调味即可

品尝。