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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，  热锅
，用姜块 在锅上擦一  遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼
和其他材料，武火煮沸，转中小火煲 一个半小时 ，下盐调味即可品尝。