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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮
山和薏米。用
清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅

，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 
黄。煮
沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 
材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐
 调味即可品尝。