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　　做法  ：洗 净宰好鲫鱼，
洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用
姜块在锅上擦 一遍，放两 勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材  料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下
盐调味即可品尝。