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　　做法：洗  净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜， 热锅，用姜块在 锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，  放入煎煮 好的鲫鱼
和其他
材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。