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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。
用清水 把陈皮 泡软 ，拍裂一小块姜，热锅，
用姜块在锅上擦
 一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清水，放入煎 煮好
的鲫鱼
和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下 
盐调味即可品尝。