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　　做法：洗  净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈
皮泡 软，拍 裂一小块 姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六 成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮 好的鲫鱼和其他
 材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可 
品尝。