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　　做 法  ：洗净宰好鲫鱼
 ，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热
 锅，用姜块在锅 上
擦一
遍，放两勺油，待
油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎
煮好的鲫鱼和其他材料，武火
煮沸，转中小火煲一个半
小时，下盐调味即可品尝。