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　　做  法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜 ，热锅，  用 姜
块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里
的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸， 转
中小 火煲一个半小时，  下盐调味即可品尝。