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　　做法  ： 洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮 山
和薏米。用清水把陈皮泡
软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦
一遍，放两勺油，待 油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材
料，武火
煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。