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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山 和薏米。用清水把陈皮泡软，拍
裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上
擦一遍，放两勺油，待油六成
热下
鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里
的清水，放入煎煮好
的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐
调味即
 可品尝。