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　　 做法：洗净宰
好鲫 鱼， 
洗净淮山和薏

米。 用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，
热锅，用姜
块在 锅上擦一 遍，放两
勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。