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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮
山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小 块 姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍 
，放两 勺油，待油六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼
和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐 调味即可品尝。