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做法 ：春 笋切成片后加 少许盐捞出后用清
水浸泡， 生姜切片，葱切成段。锅 烧热，倒入2 勺 油，放入生
姜、春笋、牛肉片、葱段 翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽 、蚝油翻炒 均匀，加入少 量清水半掩住春笋，盖上锅 盖大火煮开后转中火。
煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。