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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米 。用清
水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材  料 ，武火煮 
沸，转中小火 
煲一个半

小时，下盐调味即可品尝。