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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净
淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热
锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待 
 油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸
瓦煲里的清 水，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材料， 武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。