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　　做法 ： 洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 
小块姜，热锅，
用姜块 在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸 
，转中小火煲一个半小时，下盐 
调味即可品尝。