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　　做法 ：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小 块姜， 热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放

两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火 煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。