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　　 做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清
水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍 ，放两勺油，待油六成
热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的 鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调味即 可 品尝。